ARCA - Escola de Alta Gastronomia e Centro de Convenções

Desenvolvido para abrigar uma escola sustentável de alta gastronomia com um centro de convenções para exposições de agricultura familiar, o ARCA permite ao aluno um contato direto com o mercado de trabalho, usando não apenas a teoria, mas também a prática em sua formação profissional. O ambiente é dividido entre a escola e o centro de convenções, que abriga stands/box para exposição de produtos orgânicos, artesanais e de pequenos produtores, incentivando a agricultura local. O ARCA forma estudantes cidadãos com ética e técnica, respeitando o alimento e o meio ambiente.

Composto por 20 salas de aula, 6 laboratórios técnicos, 4 salas de capacitação, cozinhas experimentais e didáticas, administração, auditório/sala de filmagem e biblioteca. A escola prepara o aluno para o mercado de trabalho, integrando-o ao centro de convenções que é o elo entre a escola e o aluno. Este pode apresentar o seu trabalho e/ou trabalhar para expositores que estão no local com o seu produto.

A sustentabilidade do projeto não existe apenas na utilização de lâmpadas LED, na economia de água com o uso da captação de água da chuva para fins menos nobres ou no uso de energias renováveis. O grande aprendizado está no aproveitamento dos alimentos. O aluno aprende não só a dar valor ao alimento, mas também como cultivá-lo. É do telhado verde, existente no projeto, que os alunos colhem os alimentos para utilizarem em aula.